FLORENCIA DEL SOL
PERMAKULTUR-DESIGNER, LEIDENSCHAFTLICHER FERMENTER & VIELSEITIGER KÜNSTLER.
FLORENCIA DEL SOL
PERMAKULTUR-DESIGNER, LEIDENSCHAFTLICHER FERMENTER & VIELSEITIGER KÜNSTLER.
Wo alles begann
Meine Leidenschaft für Fermentation und wildes Leben begann um 2015, als ich in Chile einer Permakultur-Gemeinschaft (BioBio) vorgestellt wurde. Ich entwickelte eine unkomplizierte Verbindung zu meinen Meistern und vertiefte mich tief in die Prinzipien einer nachhaltigen und regenerativen Lebensweise.
In den folgenden Jahren habe ich durch die Entwicklung von Gemeinschafts- und Einzelprojekten viel gelernt. Dank Casa El Manzano und Gaia U Latina habe ich ein fundiertes Verständnis für Permakultur entwickelt.
Was ist Permakultur?
Obwohl es viele Vorstellungen von einem Permakultur-Designer gibt, sehe ich ihn als eine Möglichkeit für nachhaltiges Leben. Jeder Mensch kann sein Berufs- und Privatleben auf eine regenerativere Teilnahme am täglichen Leben ausrichten, beispielsweise durch den Anbau von Nutzpflanzen, bewussten Konsum, die Unterstützung der Kreislaufwirtschaft und der lokalen Wirtschaft, Biokonstruktion, Naturheilkunde usw.
Personally, I leaned towards growing my own food, connecting the times of the season and making better the quality of the soil. After years of error and practice, I started harvesting our own organic fruits and veggies. Getting to know the forest behind my house and Identifying the edibles.
Its during these years - around 2020 that my passion for fermentation really took over. My first experiences where of course Sauerkraut and Kombucha. And as the years passed by, it has been the non-alcoholic beverages that have helped me find a way to connect my profesional - personal - spiritual values and create Art in the way.
David Holgrem, einer der Mitbegründer des Konzepts und der Prinzipien der Permakultur, erklärt: „Permakultur lässt sich besser als ein Designsystem für ein widerstandsfähiges Leben beschreiben.“
„Beobachten Sie die Natur gründlich, anstatt gedankenlos zu arbeiten.“
-Masanobu Fukuoka
„Obwohl die Probleme der Welt immer komplexer werden,
die Lösungen bleiben peinlich einfach.“
– Bill Mollison
For the last 10 years, I have gained knowledge at the same time that I've experienced how to level up the gastronomy service. I would say, I've learned from some of the best places one can work when the aim is high.
From Relais & Chateaux Hotel in the Desert of Atacama, to Boragó (50 worlds best) in Santiago de Chile to some of the best serving local and sustainable food Restaurants in Berlin.
For many years I applied with the intention of being able to learn and produce my own ferments in a very high quality service,
Finally, during the end of 2024 I managed to work in Aerde, in a tiny local and sustainable restaurant with a focus in fermentation and pickles. Opening me the door to create my own kombuchas and discover new flavors belonging to this territory.
GASTRONOMY & FINE DINING
-University of Life-
Hier geht es darum, die Magie der Mikroben zum Leben zu erwecken. Sie können an einer geplanten Sitzung teilnehmen, einen privaten Workshop für Ihr Team oder Ihre Freunde buchen oder wir erstellen etwas Individuelles für Ihre Veranstaltung.
Von praktischen Workshops bis hin zu ausgewachsenen Fermentationsveranstaltungen
